“Il 93% delle bevande servite in un bar è accompagnato da una componente di frutta”.

Iñigo Marco, CEO di ZITROMAC, ha creato questa azienda 5 anni fa, con l’intento di essere un supporto e un complemento per l’industria dell’ospitalità.

 

ZITROMAC, frutta tagliata e confezionata per il settore alberghiero e della ristorazione, come è nata l’idea?

Grazie alla mia esperienza nel settore dell’ospitalità, ho capito che era necessario tagliare la frutta ogni giorno per accompagnare le bevande. Ricordo con molto affetto il primo aneddoto perché stavo pranzando con mia madre e le raccontai l’idea. Il giorno dopo, a pranzo, mia madre mi mise nel piatto 3 limoni e mi disse: “Dai, figliolo, facciamo un po’ di test….”. Anche mio padre e mio fratello furono sorpresi dalle mie preoccupazioni.

 

Come sono stati gli inizi?

Una volta presa la decisione, si trattava di iniziare. Mi sono fatto consigliare sui primi passi da compiere, ho chiesto un lavoro part-time nel mio precedente impiego per poter sviluppare l’idea. Abbiamo svolto le relative ricerche di mercato, sviluppato un progetto di ricerca e sviluppo e ci siamo buttati in acqua. Avevo le idee molto chiare e così, poco a poco, abbiamo iniziato a darle forma.

 

La chiave del successo?

Creare ZITROMAC è stata e continua ad essere una sfida quotidiana, ma la chiave è stata la somma di molti fattori come l’idea, il team, il mio socio Carlos, il gruppo di investimento, l’entusiasmo, la fiducia, i lavoratori, il supporto dei nostri clienti… e la reale necessità del settore.

 

Ci dici che i dati del settore sono una delle chiavi del successo. Vogliamo snocciolare i numeri?

Il 93% delle bevande servite al bar è accompagnato da una componente di frutta, solitamente agrumi. Ho visto chiaramente il risparmio economico, di tempo e organizzativo che questo compito comporta quotidianamente, oltre ai numerosi vantaggi di avere la frutta già tagliata e confezionata pronta per il consumo.

 

Hai iniziato con la frutta tagliata in formato fresco, per poi espandere il business con la frutta secca e le perle aromatizzate. Come è stata l’evoluzione?

La nostra prima idea era quella di prodotti freschi come supporto per eventi, festival, discoteche… Man mano che crescevamo e ascoltavamo i nostri clienti, questi ci chiedevano succhi e frutta disidratata.

La verità è che il nostro impegno nei confronti della frutta disidratata è stato la chiave della crescita di ZITROMAC. Ci sono state aperte nuove porte e piattaforme in diversi paesi europei che ci hanno dato la spinta necessaria per consolidare la nostra posizione. Il motivo principale è la qualità e la cura che riserviamo alla nostra frutta secca, la lunga durata di conservazione fino a 24 mesi e, soprattutto, la riattivazione del mondo dei cocktail.

 

Non è sempre stato facile, vero? Hai dovuto superare più di un ostacolo sulla strada…

Siamo consapevoli del potenziale di crescita che abbiamo, ma questa è una corsa a lungo raggio e ci sono sempre avversità e pietre nel percorso che affrontiamo sempre come una nuova sfida.

Abbiamo superato un incendio, 3 trasferimenti, una pandemia mondiale… Le cose non sono state facili ma siamo sempre riusciti ad andare avanti grazie al nostro entusiasmo e al nostro team.

Nonostante tutto, l’espansione internazionale, le vendite su Amazon in 8 paesi, l’assunzione di lavoratori, nuovi prodotti, nuovi formati… Cosa possiamo aspettarci da ZITROMAC nel breve periodo?

La verità è che nonostante tutte le avversità siamo riusciti a crescere come azienda.

La nostra sfida è quella di poter crescere con ordine e sicurezza e stiamo facendo i passi giusti con investimenti e decisioni coerenti con questo salto. Siamo già presenti in paesi come la Francia, il Portogallo, l’Olanda, il Belgio, la Repubblica Ceca, tra gli altri, e la verità è che il nostro piano aziendale è quello di promuovere tutti questi paesi.

 

E nel futuro più lontano, dove vedi ZITROMAC?

Vedo ZITROMAC espandere le vendite in nuovi paesi, esportare non solo nei paesi europei, dotarsi di strutture in linea con la crescita e, soprattutto, mantenere il team umano, che considero una delle nostre chiavi principali.