“93% des boissons servies dans un bar sont accompagnées d’un fruit”.

Iñigo Marco, PDG de ZITROMAC, a créé cette entreprise il y a 5 ans, avec la volonté d’être un soutien et un complément pour l’industrie hôtelière.

 

ZITROMAC, fruits coupés et conditionnés pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, comment est née l’idée ?

Grâce à mon expérience dans le secteur de l’hôtellerie, j’ai réalisé qu’il était nécessaire de couper des fruits tous les jours pour accompagner les boissons. Je me souviens très bien de la première anecdote, car je déjeunais avec ma mère et je lui ai fait part de mon idée. Le lendemain au déjeuner, ma mère a mis 3 citrons dans mon assiette et m’a dit “allez mon garçon, on va faire des tests….”. Mon père et mon frère ont également été surpris par mes préoccupations.

 

Comment se sont déroulés les débuts ?

Une fois la décision prise, il s’agissait de se lancer. J’ai pris conseil pour savoir quelles étaient les premières étapes à franchir, j’ai demandé un travail à temps partiel dans mon ancien emploi pour pouvoir développer l’idée. Nous avons réalisé l’étude de marché correspondante, élaboré un projet de R&D et sauté dans la piscine. J’avais une idée très claire de l’entreprise et, petit à petit, nous lui avons donné forme.

 

La clé du succès ?

La création de ZITROMAC a été et continue d’être un défi quotidien, mais la clé a été la somme de nombreux facteurs tels que l’idée, l’équipe, mon partenaire Carlos, le groupe d’investissement, l’enthousiasme, la confiance, les travailleurs, le soutien de nos clients… et le besoin réel dans le secteur.

 

Vous nous dites que les données sectorielles sont l’une des clés de la réussite. Pouvons-nous faire le point sur les chiffres ?

93% des boissons servies au bar sont accompagnées d’un fruit, généralement un agrume. J’ai bien vu le gain économique, de temps et d’organisation que cette tâche implique au quotidien, ainsi que les nombreux avantages d’avoir les fruits déjà coupés et emballés prêts à être consommés.

 

Vous avez commencé par proposer des fruits coupés en format frais, puis vous avez étendu votre activité aux fruits secs et aux perles aromatisées. Comment s’est déroulée l’évolution ?

Notre première idée était de proposer des produits frais comme support pour des événements, des festivals, des discothèques… Au fur et à mesure que nous grandissions et que nous écoutions nos clients, ils nous ont demandé des jus et des fruits déshydratés.

La vérité est que notre engagement en faveur des fruits déshydratés a été la clé de la croissance de ZITROMAC. De nouvelles portes et plateformes se sont ouvertes à nous dans plusieurs pays européens, ce qui nous a donné l’élan nécessaire pour consolider notre position. La raison principale en est la qualité et le soin que nous apportons à nos fruits déshydratés, leur longue durée de conservation (jusqu’à 24 mois) et, surtout, la réactivation du monde des cocktails.

 

Cela n’a pas toujours été facile, n’est-ce pas ? Vous avez dû surmonter plus d’un obstacle…

Nous sommes conscients du potentiel de croissance dont nous disposons, mais il s’agit d’une course de longue haleine et il y a toujours des adversités et des pierres sur notre chemin, que nous affrontons toujours comme un nouveau défi.

Nous avons surmonté un incendie, trois délocalisations, une pandémie mondiale… Les choses n’ont pas été faciles mais nous avons toujours réussi à aller de l’avant grâce à notre enthousiasme et à notre équipe.

Malgré tout, expansion internationale, vente sur Amazon dans 8 pays, recrutement de personnel, nouveaux produits, nouveaux formats… Que peut-on attendre de ZITROMAC à court terme ?

La vérité est que, malgré toutes les difficultés, nous avons réussi à nous développer en tant qu’entreprise.

Notre défi est de pouvoir croître dans l’ordre et la sécurité et nous prenons les bonnes mesures avec des investissements et des décisions cohérentes avec ce saut. Nous sommes déjà présents dans des pays comme la France, le Portugal, la Hollande, la Belgique, la République tchèque, entre autres, et la vérité est que notre plan d’entreprise vise à promouvoir tous ces pays.

 

Et dans un avenir plus lointain, où voyez-vous ZITROMAC ?

Je vois ZITROMAC développer ses ventes dans de nouveaux pays, exporter non seulement vers les pays européens, avec des installations en phase avec la croissance et, surtout, maintenir l’équipe humaine, que je considère comme l’une de nos principales clés.