“93% der in einer Bar servierten Getränke werden von einer Fruchtkomponente begleitet”.
Iñigo Marco, CEO von ZITROMAC, gründete dieses Unternehmen vor 5 Jahren mit dem Ziel, das Gastgewerbe zu unterstützen und zu ergänzen.
ZITROMAC, geschnittenes und verpacktes Obst für das Hotel- und Gaststättengewerbe, wie kam es zu dieser Idee?
Aufgrund meiner Erfahrung im Gastgewerbe erkannte ich, dass es notwendig war, jeden Tag Obst zu den Getränken zu schneiden. An die erste Anekdote erinnere ich mich sehr gerne, denn ich aß mit meiner Mutter zu Mittag und erzählte ihr die Idee. Am nächsten Tag beim Mittagessen legte mir meine Mutter 3 Zitronen auf den Teller und sagte zu mir: “Komm, mein Sohn, lass uns ein paar Tests machen….”. Auch mein Vater und mein Bruder waren von meinem Anliegen überrascht.
Wie waren die Anfänge?
Sobald ich die Entscheidung getroffen hatte, ging es darum, loszulegen. Ich ließ mich beraten, um zu sehen, welche ersten Schritte ich unternehmen musste. Ich bat um eine Teilzeitbeschäftigung in meinem vorherigen Job, um die Idee entwickeln zu können. Wir führten die entsprechende Marktforschung durch, entwickelten ein F&E-Projekt und sprangen in den Pool. Ich war mir über die Geschäftsidee sehr im Klaren, und so nahmen wir sie nach und nach in Form.
Der Schlüssel zum Erfolg?
Die Gründung von ZITROMAC war und ist eine tägliche Herausforderung, aber der Schlüssel war die Summe vieler Faktoren, wie die Idee, das Team, mein Partner Carlos, die Investorengruppe, der Enthusiasmus, das Vertrauen, die Mitarbeiter, die Unterstützung unserer Kunden… und der tatsächliche Bedarf in diesem Sektor.
Sie sagen uns, dass Branchendaten einer der Schlüssel zum Erfolg sind. Sollen wir die Zahlen auswerten?
93% der an der Bar servierten Getränke werden von einer Fruchtkomponente begleitet, in der Regel von Zitrusfrüchten. Ich habe die wirtschaftlichen, zeitlichen und organisatorischen Einsparungen gesehen, die diese Aufgabe täglich mit sich bringt, sowie die vielen Vorteile, die sich daraus ergeben, dass die Früchte bereits geschnitten und verpackt zum Verzehr bereitstehen.
Sie begannen mit geschnittenen Früchten in frischem Format, bis Sie das Geschäft mit getrockneten Früchten und aromatisierten Perlen ausweiteten. Wie ist die Entwicklung verlaufen?
Unsere erste Idee waren frische Produkte als Unterstützung für Veranstaltungen, Festivals, Diskotheken… Als wir wuchsen und unseren Kunden zuhörten, baten sie uns um Säfte und Trockenfrüchte.
Die Wahrheit ist, dass unser Engagement für Trockenfrüchte der Schlüssel zum Wachstum von ZITROMAC war. In mehreren europäischen Ländern haben sich für uns neue Türen und Plattformen geöffnet, die uns den nötigen Schub gegeben haben, um unsere Position zu festigen. Der Hauptgrund dafür ist die Qualität und Sorgfalt, die wir unseren Trockenfrüchten angedeihen lassen, die lange Haltbarkeit von bis zu 24 Monaten und vor allem die Reaktivierung der Welt der Cocktails.
Es war nicht immer einfach, nicht wahr? Sie mussten mehr als ein Hindernis überwinden…
Wir sind uns des Wachstumspotenzials bewusst, das wir haben, aber dies ist ein Langstreckenlauf und es gibt immer wieder Widrigkeiten und Steine im Weg, die wir als neue Herausforderung sehen.
Wir haben einen Brand, 3 Umzüge, eine weltweite Pandemie überstanden… Die Dinge waren nicht einfach, aber dank unseres Enthusiasmus und unseres Teams haben wir es immer geschafft, voranzukommen.
Trotz allem, internationaler Expansion, Verkauf auf Amazon in 8 Ländern, Einstellung von Mitarbeitern, neuen Produkten, neuen Formaten… Was können wir in nächster Zeit von ZITROMAC erwarten?
Die Wahrheit ist, dass wir es trotz aller Widrigkeiten geschafft haben, als Unternehmen zu wachsen.
Unsere Herausforderung ist es, mit Ordnung und Sicherheit zu wachsen, und wir machen die richtigen Schritte mit Investitionen und Entscheidungen, die mit diesem Sprung in Einklang stehen. Wir sind bereits in Ländern wie Frankreich, Portugal, Holland, Belgien, der Tschechischen Republik und anderen vertreten, und unser Geschäftsplan sieht vor, alle diese Länder zu fördern.
Und wo sehen Sie ZITROMAC in der ferneren Zukunft?
Ich sehe ZITROMAC im Ausbau des Vertriebs in neuen Ländern, im Export nicht nur in europäische Länder, mit Einrichtungen, die dem Wachstum entsprechen, und vor allem in der Beibehaltung des menschlichen Teams, das ich als einen unserer wichtigsten Schlüssel betrachte.